Murianews, Kudus – Garang asem dikenal sebagai salah satu kuliner khas Jawa Tengah. Masakan berbahan daging ayam yang dibungkus daun pisang ini telah memiliki penggemarnya tersendiri.

Selain itu, garang asem dimasak dengan santan dan tomat berpadukan asam jawa atau blimbing wuluh serta bumbu-bumbu sedap lainnya. Tapi garang asem juga bisa nih dimasak tanpa santan.

Berikut resep garang asem tanpa santan seperti dikutip dari laman Masak Apa Hari Ini.

Bahan

1 ekor ayam kampung (700-900 gram) ayam kampung, potong 16-20 bagian, buang kulitnya
1 liter air
3 cm lengkuas, iris tipis
3 lembar daun salam
½ sdm garam
1 sdm gula merah
2 sdm asam jawa
1 sdt Kaldu Ayam

Bumbu:

20 buah cabai rawit merah utuh
14 butir bawang merah, iris
8 siung bawang putih, iris
6 buah cabai merah, iris serong
4 buah tomat hijau, potong 4 bagian

Cara membuat

Didihkan air bersama lengkuas, daun salam, garam, dan gula merah.

Masukkan daging ayam dan Royco Kaldu Ayam. Masak hingga matang.

Ambil 1 sendok sayur air merebus ayam, larutkan bersama asam jawa. Saring airnya. Masukkan ke dalam panci merebus daging ayam, aduk. Angkat. Sisihkan.

Panaskan dandang atau panci pengukus. Sisihkan.

Aduk rata campuran daging ayam bersama semua bahan bumbu yang sudah dicampur.

Siapkan pinggan tahan panas yang muat dengan ukuran panci pengukus, alasi dengan 3-4 lembar daun pisang. Masukkan campuran daging ayam beserta kuah dan bumbunya.

Letakkan ke dalam panci pengukus. Tutup pinggan dengan daun pisang. Kemudian tutup panci pengukus.

Kukus garang asem selama 30-45 menit atau hingga empuk. Angkat dan sajikan.