Murianews, Kudus – Makan ikan sangat dianjurkan bagi semua kalangan, terutama anak-anak. Pasalnya, banyak kandungan gizi yang terdapat ikan dan sangat bermanfaat pada perkembangan anak.
Bahkan, pemerintah beberapa waktu lalu sudah gerakan Gemarikan (Gerakan Memasyarakatkan Makan Ikan). Gerakan ini dibuat supaya rakyat Indonesia, khususnya anak lebih banyak mengonsumsi sumber protein ini.
Seperti diketahui, ikan memiliki berbagai macam kandungan nutrisi yang baik untuk kesehatan dan tumbuh kembang tubuh. Baik ikan laut maupun ikan air tawar.
Ikan air tawar umumnya hidup di sungai dan danau dan juga memiliki kandungan nutrisi yang kaya, seperti misalnya asam lemak omega 3, protein, vitamin A, vitamin D, vitamin B kompleks, dan sebagainya.
Nah, salah satu jenis ikan dengan gizi tinggi yang paling banyak dikonsumsi oleh orang Indonesia adalah ikan mas. Namun, dalam memasaknya ternyata ada tips tersendiri agar bumbunya meresap dan tidak bau tanah.
Penyebab Ikan Mas Berbau Tanah atau Lumpur
Melansir dari laman Sasa, Selasa (26/12/2023), ikan mas atau ikan karper adalah jenis ikan air tawar. Ikan jenis ini memang banyak terdapat di Indonesia, jadi harganya memang lebih murah. Makanya, olahan ikan mas banyak disajikan di resto-resto seafood. Tapi, ikan jenis ini juga biasanya berbau lumpur jika tidak diolah dengan baik sebelum dimasak. Kenapa, ya? Dilansir Grid.id, kolam untuk ikan mas tanahnya sangat subur dengan jumlah plankton yang tinggi. Ikan-ikan tersebut biasanya mencari makan di dasar kolam. Nah, di dasar kolam tersebut kemungkinan ada organisme seperti jamur dan ganggang bersenyawa geosmin yang berbau lumpur, yang kemudian termakan oleh ikan mas yang menyebabkan daging ikan mas berbau lumpur.
Cara Memasak Ikan Agar Tidak Bau Tanah
Kalau dagingnya sudah berbau sejak di budidaya, lalu bagaimana cara masak ikan mas ini supaya tidak berbau tanah saat diolah dan dimasak nanti? Ada empat tips masak ikan mas yang bisa kamu praktekkan di rumah supaya masakan ikan mas kamu anti bau dan bikin bumbu lebih meresap.
1. Balurkan garam ke tubuh ikan
Anda bisa pakai bahan-bahan alami seperti garam dan rempah-rempah. Untuk garam, kamu bisa balurkan saja di seluruh tubuh ikan setelah dibersihkan. Bukan cuma di luarnya saja, tapi dalam tubuhnya termasuk perut ikan mas juga. Proses masak ikan mas bisa kamu lakukan sehari setelah proses ini selesai dilakukan supaya garam mengikat bau-bau pada ikan secara maksimal.
2. Oleskan rempah-rempah
Cara selanjutnya yang bisa kamu lakukan di rumah sebelum masak ikan mas adalah dengan mengolesi seluruh tubuh ikan dengan rempah-rempah aromatik setelah ikan dibersihkan. Rempah-rempah yang diperlukan biasanya seperti bawang putih, kunyit, daun jeruk, serai dan jahe. Haluskan semua bahan tersebut lalu balurkan pada tubuh ikan yang telah disayat-sayat. Pastikan bumbu halus juga dimasukan ke sela-sela sayatan agar makin merata.
3. Lumuri ikan dengan cuka
Bukan cuma garam dan rempah-rempah. Cara masak ikan mas agar dagingnya tidak bau tanah juga bisa dengan menggunakan cuka, terutama jika bau tanahnya sangat tajam. Namun pastikan dulu kamu sudah bersihkan sisik dan jeroannya, ya. Setelah itu barulah kamu lumuri seluruh permukaan ikan dengan cuka selama 30 menit. Untuk konsentrasi cukanya, cukup tuangkan 1 sendok makan dan larutkan dengan sedikit air.
4. Rendam dengan Santan Cair
Terdengar agak asing, ya, merendam tubuh ikan dalam larutan susu atau santan. Tapi cara ini juga tak kalah ampuh untuk menghilangkan bau tanah pada ikan mas. Biar makin praktis, coba pakai Sasa Santan Cair saja!
Kamu bisa tambahkan satu sendok makan air cuka atau perasan lemon atau jeruk nipis ke dalam susu atau santan cair yang akan dipakai untuk merendam ikan, ya. Setelah sisik ikan dibersihkan, rendam ikan ke dalam santan, kemudian diamkan selama 1 jam dalam kulkas.
Jangan lupa kalau bahan-bahan tersebut bisa meresap ke dalam daging ikan mas dan bikin ikan lebih gurih.
