Mencicipi Ayam Besengek Khas Jepara, Kuliner Favorit RA Kartini

Murianews, Jepara – Sebagai perempuan, RA Kartini memiliki keahlian memasak dengan cita rasa tinggi. Salah satu kuliner favorit pahlawan nasional emansipasi wanita asal Kabupaten Jepara itu adalah ayam besengek.

Menu ayam besengek memiliki ciri khas. Yaitu potongan daging ayam yang dibakar terlebih dahulu sebelum dimasak bersama campuran bumbu rempah dan santan kental.

Rempah-rempahnya yaitu jahe, serai, gula jawa, asam jawa, daun jeruk, ketumbar dan aneka bumbu lainnya.

Aneka rempah dan bumbu yang menjadi satu itu membuat lidah pecah. Rasa gosong atau smocky ayam membuat kuliner ini semakin lezat dan menggoda.

Selain itu, daging ayam yang digunakan juga harus menggunakan ayam kampung. Tujuannya untuk menjaga keautentikan menu yang disajikan.

”Ayam besengek ini kalau menurut beberapa literatur merupakan makanan khas Jepara yang jadi favoritnya RA Kartini. Yang bikin khas ini bau smocky dari panggangan ayamnya,” kata Linda Natalia (33), pemilik Dapure Mba'Berto di Desa Wonorejo, Kecamatan/Kabupaten Jepara, Senin (21/4/2025).

Perempuan yang akrab disapa Tata itu menjelaskan, beberapa hari terakhir sebelum peringatan Hari Kartini, banyak pelanggannya yang menanyakan menu ayam besengek. Mereka ingin mencicipi kuliner kesukaan pahlawan nasional asal Jepara itu.

”Cukup banyak yang tanya, terutama mendekati momen Hari Kartini ya,” ucap Tata.

Kayak Rendang... 

Menu ayam besengek dijual dengan harga Rp 150 ribu per porsi yang bisa dinikmati untuk 5-7 orang. 

Muhammad Aminuddin (33), salah satu pembeli yang memesan secara khusus menu ayam besengek mengatakan, ia baru pertama kali mencicipi menu tersebut.

Ia mengaku memesan secara khusus karena penasaran dengan cita rasa dari menu favorit RA Kartini.

”Ini baru pertama nyobain, penasaran soalnya. Kebetulan disini menyediakan, meskipun belum ada menunya katanya, tapi bisa pesen. Rasanya enak, full rempah, kayak rendang tapi ini ayam, terus dibakar dulu, jadi khas lah rasanya,” katanya.

Editor: Dani Agus