Murianews, Kudus – Sate kambing memang identik dengan rasanya yang nikmat. Namun, ada kalanya sate kambing terasa alot saat dikunyah. Ternyata ada rahasia khusus untuk menjadikan daging kambing empuk dan nikmat.

Salah satu warung sate kambing yang memiliki citarasa dagung empuk dan nikmat adalah sate kambig Mbak Dara, di Desa Lau, Kecamatan Dawe, Kabupaten Kudus, Jawa Tengah.

Sate kambing mbak dara berlokasi di pertigaan Dukuh Pacikaran di RT 02, RW 06 Desa Lau.

Suyoto, pedagang warung sate kambing dan gule mbak dara mengungkapkan, untuk mendapat daging empuk, ia menggunakan daging kambing muda. Kemudian diberi tambahan nanas yang sudah diparut.

”Kami tambah dengan nanas yang sudah diparut sebelum dibakar. Tujuannya supaya empuk dagingnya. Kami juga memilih daging kambing muda,” katanya.

Sedangkan untuk mendapat rasa yang istimewa sekaligus enak, ia menggunakan bumbu rempah yang diracik khusus.

”Bumbu satenya kami bikin sendiri. Bukan mengandalkan kecap saja. Kecap tetap ada tetapi kami campur dengan bumbu buatan sendiri,” ungkapnya.

Dirinya menggunakan berbagai rempah-rempah untuk membuat bumbu. Kemudian ditambahkan dengan penyedap rasa, gula aren, merica, dan obat masak.

”Kemudian sate kambingnya kami olesi dengan bumbu tersebut sebelum dibakar,” imbuhnya

Murianews.com mencoba mencicipi sate kambing buatan Suyoto. Sate kambingnya gurih dan dagingnya empuk. Bumbunya terasa manis. Pelanggan juga dapat request rasa pedas sesuai keinginan.

Untuk satu porsi, isinya sepuluh tusuk sate kambing. Porsi tersebut lumayan kenyang untuk dimakan satu orang. 

Harga sate kambing di tempatnya dijual Rp 15 ribu per porsi isi 10 tusuk. Sedangkan harga gule Rp 10 ribu per porsi. Di warung sate mbak dara ini pembeli dibebaskan untuk mengambil nasi sesuai keinginan. 

Pembeli juga memesan berbagai minuman. Seperti es teh dijual Rp 3 ribu, teh dijual Rp 2 ribu, es jeruk Rp 4 ribu, jeruk hangat Rp 3500. 

Editor: Supriyadi