Selain Dibikin Beragam Menu, Ikan Kutuk Bisa Dibikin Es Krim lho

Murianews, Kudus – Lomba Cipta Menu B2SA (Beragam, Bergizi, Seimbang, dan Aman) menuntut setiap perwakilan kontingen PPK Kecamatan di Kudus menghadirkan olahan makanan inovatif dengan memanfaatkan ikan kutuk atau ikan gabus sebagai bahan pangan lokal.

Lomba yang merupakan rangkaian Hari Jadi ke-474 Kabupaten Kudus ini digelar di Pendapa Kabupaten Kudus, Rabu (6/9/2023). Dalam perlombaan ini, PKK Kecamatan Kota bahkan mengangkat tujuh menu B2SA dari olahan ikan kutuk.

Yulistiyani, perwakilan PKK Kecamatan Kota mengatakan, ada berbagai macam menu yang disajikan. Mulai dari rolade kutuk kelor, sup kutuk daun kelor, pantel kutuk, kare kutuk, hingga es krim kutuk.

Es krim ikan kutuk sendiri diolah dengan menggunakan perasa stroberi. Sebelum diolah menjadi es krim, daging ikan kutuk perlu dikukus terlebih dahulu.

”Jeruk nipis, wortel, tomat, terus ikan kutuk diambil dagingnya untuk dikukus. Setelah itu, diblender jadi satu dan diolah menjadi es krim dengan pengental menggunakan maizena atau tepung jagung,” katanya, Rabu (6/9/2023).

Ia menjelaskan, tak mudah untuk membuat berbagai inovasi olahan makanan utama dan kudapan dari ikan kutuk itu. Dilakukan riset selama satu bulan untuk mencari resep dan mempraktikannya hingga menjadi menu yang memiliki cita rasa enak.

”Jadi itu kami cari menu makanan sehat untuk anak, bapak, dan ibu seperti yang sudah ditentukan. Lalu resepnya kami cari sendiri,” ujarnya.

Pihaknya sendiri sangat sepakat dengan tema pangan lokal ikan kutuk yang diangkat kali ini. Terlebih, ikan kutuk memiliki kandungan gizi yang cukup tinggi dan mudah ditemukan di wilayah Kudus.

Editor: Dani Agus