Jadi Warisan Budaya, Ini Resep Nasi Gandul Khas Pati
Zulkifli Fahmi
Sabtu, 24 Agustus 2024 14:51:00
Murianews, Pati – Nasi Gandul resmi ditetapkan sebagai Warisan Budaya Tak Benda (WBTB) oleh Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset dan Teknologi (Kemdikbudristek), Kamis (22/8/2024).
Kuliner khas Pati ini memiliki cita rasa yang khas, manis dan gurih. Perpaduan kuah santan dengan potongan daging sapi memberikan rasa yang lezat.
Nasi Gandul sendiri disebut memiliki nilai penting sejarah, ilmu pengetahuan, teknologi, hingga seni. Penilaian itu menjadikannya layak ditetapkan sebagai Warisan Budaya Tak Benda.
Makanan ini banyak dijajakan di tempat asalnya, Kabupaten Pati, seperti di kawasan Terminal Kembang Joyo, halte Puri Pati, hingga kawasan Gajahmati.
Salah satu warung Nasi Gandul yang legendaris adalah Warung Nasi Gandul Pak Yadiman Desa Gajahmati. Warung ini bahkan sudah buka sejak tahun 1970-an, sudah generasi kedua. Selain daging, warung ini menyediakan lauk babat, kulit, ati, usus, limpa, telur, otak-otak, bergedel dan tempe.
Berikut resep nasi gandul khas Pati dari Sajian Sedap:
Bahan:
350 gram daging sandung lamur, dipotong kotak
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
3 sendok makan kecap manis
1.300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 1/8 sendok makan garam
1 sendok makan gula merah, disisir
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
12 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1/4 sendok teh jintan
1 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk
4 butir kemiri, disangrai
2 cm kencur
Bahan pelengkap:
1.000 gram nasi putih
8 lembar daun pisang untuk alas
4 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
Cara membuat nasi gandul:
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum.
- Masukkan daging. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan kecap manis. Aduk rata.
- Masukkan santan, garam, dan gula merah. Masak sambil diaduk perlahan sampai matang.
- Sajikan nasi di atas piring yang dialas daun pisang dengan disiram kuah daging. Tabur dengan bawang merah goreng.
Murianews, Pati – Nasi Gandul resmi ditetapkan sebagai Warisan Budaya Tak Benda (WBTB) oleh Kementerian Pendidikan, Kebudayaan, Riset dan Teknologi (Kemdikbudristek), Kamis (22/8/2024).
Kuliner khas Pati ini memiliki cita rasa yang khas, manis dan gurih. Perpaduan kuah santan dengan potongan daging sapi memberikan rasa yang lezat.
Nasi Gandul sendiri disebut memiliki nilai penting sejarah, ilmu pengetahuan, teknologi, hingga seni. Penilaian itu menjadikannya layak ditetapkan sebagai Warisan Budaya Tak Benda.
Makanan ini banyak dijajakan di tempat asalnya, Kabupaten Pati, seperti di kawasan Terminal Kembang Joyo, halte Puri Pati, hingga kawasan Gajahmati.
Salah satu warung Nasi Gandul yang legendaris adalah Warung Nasi Gandul Pak Yadiman Desa Gajahmati. Warung ini bahkan sudah buka sejak tahun 1970-an, sudah generasi kedua. Selain daging, warung ini menyediakan lauk babat, kulit, ati, usus, limpa, telur, otak-otak, bergedel dan tempe.
Berikut resep nasi gandul khas Pati dari Sajian Sedap:
Bahan:
350 gram daging sandung lamur, dipotong kotak
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
3 sendok makan kecap manis
1.300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 1/8 sendok makan garam
1 sendok makan gula merah, disisir
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
12 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1/4 sendok teh jintan
1 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh pala bubuk
4 butir kemiri, disangrai
2 cm kencur
Bahan pelengkap:
1.000 gram nasi putih
8 lembar daun pisang untuk alas
4 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
Cara membuat nasi gandul:
- Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum.
- Masukkan daging. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan kecap manis. Aduk rata.
- Masukkan santan, garam, dan gula merah. Masak sambil diaduk perlahan sampai matang.
- Sajikan nasi di atas piring yang dialas daun pisang dengan disiram kuah daging. Tabur dengan bawang merah goreng.
