Bingung Daging Kurban Mau Dimasak Jadi Apa? Coba Deh Daftar Menu Nusantara Ini

[caption id="attachment_301537" align="alignleft" width="800"] Sup Brenebon Sapi khas Manado. (reseppedia.com)[/caption] MURIANEWS, Kudus – Sebagian masyarakat mengolah daging kurban baik itu daging sapi maupun kambing menjadi satai atau gulai. Beberapa juga memilih mengolahnya menjadi sup daging hingga rendang. Namun, ada sebenarnya ada beberapa pilihan masakan yang bisa dicoba. Sebab, Indonesia kaya dengan kulinernya. Dari penjuru nusantara ini, banyak sekali kuliner yang diolah menggunakan daging sapi, kambing, atau bahkan kerbau. Murianews mencoba merangkum daftar menu dan resep masakan khas nusantara yang layak dicoba di rumah untuk mengolah daging kurban. Berikut daftarnya: Kuah Beulangong Aceh Makanan khas Aceh bukan hanya Mie Aceh. Kuah Beulangong atau Kuah Belanga merupakan salah satu menu asal Aceh yang tak kalah enak. Kuliner ini biasa dimasak secara besar menggunakan panci berukuran jumbo. Namun, bisa juga dimasak dengan skala kecil. Penasaran bagaimana cara membuatnya? Yuk simak resep berikut. Bahan: 400 gr nangka muda 400 gr daging sapi 250 gr tulang sapi air secukupnya Bumbu pelengkap: 6 sdm kelapa sangrai yang dihaluskan 4 sdm kelapa parut, haluskan 10 siung bawang merah, Rajang 1 tangkai daun kari atau salam koja 2 batang serai, memarkan 2 sdm ketumbar bubuk 1 sdm cabai bubuk 1 sdt kunyit bubuk Garam secukupnya Bumbu halus: 3 siung bawang putih 2 cm jahe 2 buah cabe merah 5 buah cabai rawit (sesuai selera) Cara membuat: Haluskan bumbu, campurkan dengan semua bumbu pelengkap. Cuci bersih daging, potong-potong dan campurkan dengan bumbu. Masukkan daging beserta bumbu ke dalam panci. Tuang air secukupnya, agak banyak atau hingga merendam semua daging. Masak hingga daging empuk sambil sesekali diaduk. Masukkan nangka muda, aduk rata dan masak lagi hingga nangka matang dan empuk. Tes rasa, jika kurang tambahkan garam secukupnya. Jika sudah pas, angkat. Sajikan kuah beulangong khas Aceh yang nikmat disantap dengan nasi hangat. Baca: Di Patiayam Kudus Ada Sup Fossil, Penasaran Ingin Coba? Korma Kambing Aceh Korma Kambing khas Aceh ini bukan dimasak menggunakan buah kurma seperti namanya. Namun, hanya daging kambing yang dimasak dengan bumbu rempah dan kuah santan. Bahan: 1 kg daging kambing, saya iris agak tipis (bisa ditambah 500 gr jeroan kambing jika suka) 4 siung bawang merah, iris 2 siung bawang putih, iris 2 batang serai 15 helai salam koja 1,5 L santan 5 sdm minyak Bumbu halus: 20 cabai merah keriting 1 sdt garam 7 siung bawang merah 3 siung bawang putih 1/2 sdm kunyit 1/2 sdm jahe 2 sdm ketumbar, sangria 5 butir kemiri, sangria 1 sdt jinten, sangria 1 butir bunga lawang, sangria 1/2 sdt adas, sangria 2 butir kapulaga, sangria 3 butir cengkeh, sangria 1 sdm kaskas, sangria 2 cm kayu manis 1/2 sdm merica butiran Cara membuat: Aduk daging kambing dan bumbu halus, diamkan 10 menit agar bumbunya meresap. Panaskan minyak, tumis irisan bawang merah dan bawang putih. Masukkan daging kambing berbumbu, serai dan salam koja/daun kari/temurui. Masak hingga daging kambing berubah warna. Tuang santan, aduk rata. Masak (saya dengan api kecil) sambil sesekali diaduk hingga kuah mengental dan berminyak. Garo Rica Kambing Manado Masakan khas Manado ini biasanya menggunakan ayam atau bebek. Namun, di moment Iduladha ini, bisa diganti menggunakan daging sapi atau kambing sesuai selera. Resep kali ini, Murianews, menggunakan daging kambing. Bahan: 500 gram daging kambing, potong seukuran satu suapan 500 ml air 5 lembar daun jeruk 5 sendok makan minyak goreng 2 liter air (untuk merebus daging) 2 ruas jahe, geprek 2 lembar daun salam 1 batang serai, geprek 1 sendok teh gula pasir 1 sendok makan air asam jawa garam secukupnya Bumbu halus: 1 genggam cabai merah keriting 5 buah cabai rawit merah (opsional) 8 siung bawang merah 5 siung bawang putih 1 ruas jahe 1 ruas kunyit Cara membuat: Rebus daging kambing dengan 2 liter air, jahe, dan daun salam. Rebus sampai daging empuk dan sisihkan. Panaskan minyak goreng di wajan, kemudian tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum. Bumbui dengan air asam jawa, gula, dan garam. Masukkan daging kambing, aduk-aduk sampai menyatu dengan bumbu. Tuangi air, kemudian masak hingga bumbu meresap dan air menyusut. Baca: Ini Menu Masakan dari Daging yang Biasa Dibuat saat Iduladha, Mana Favoritmu? Sup Brenebon Manado Makanan ini merupakan khas Kota Manado. Di daerah asalnya, menu ini menggunakan daging babi. Namun, bisa juga diganti menggunakan daging sapi. Hidangan ini sendiri merupakan kuliner dengan pengaruh Belanda. Menu ini kemudian dimodifikasi dengan bahan dan rempah khas nusantara. Berikut resep dan cara masak Sup Brenebon: Bahan: 200 dg daging sapi 100 gr kacang merah 1 batang wortel 1 buah kentang 1 batang seledri 1 batang daun bawang air secukupnya Bumbu: 5 siung bawang merah 3 siung bawang putih 1 biji pala, potong-potong garam, gula dan kaldu sapi bubuk secukupnya Cara membuat: Potong-potong daging sapi, wortel, kentang dan daun bawang. Rendam kacang merah selama semalam agar cepat empuk. Haluskan bawang merah dan putih. Tumis bumbu hingga harum dan matang. Rebus air dalam panci hingga mendidih. Masukkan daging sapi dan masak hingga matang, saring dan buang busa yang muncul ke permukaan hingga bersih. Masak agak lama hingga kacang merah lumayan empuk. Masukkan wortel dan kentang. Masak terus hingga matang. Tuang bumbu tumis ke dalamnya, aduk rata. Tambahkan garam, gula dan lada bubuk secukupnya. Terakhir masukkan daun bawang dan seledri. Jika sudah beraroma sedap, tes rasa, jika sudah pas, angkat. Sajikan brenebon dengan taburan bawang goreng. Sop Konro Makassar Selain Coto, Makassar punya masakan yang perlu dicoba. Berbahan dasar iga sapi, masakan ini juga kaya rempah-rempah khas Nusantara, seperti cengkeh, kapulaga, dan kayu manis. Penasaran? Ini resepnya. Bahan: 1 kg iga sapi (secukupnya) 100 gr daging sapi, potong-potong 150 air asam jawa 3 batang serai, ambil putihnya dan memarkan 3 butir cengkeh 2 buah kapulaga 2 batang kayu manis 2 batang daun bawang, potong-potong 2 cm lengkuas, memarkan 5 lembar daun salam air secukupnya Bumbu halus: 10 siung bawang merah 7 siung bawang putih 3 buah keluwak 2 sdt merica 2 cm jahe 2 cm kunyit 1 sdm ketumbar 1 sdt jinten 6 butir kemiri 3/4 pala garam secukupnya minyak untuk menumis Cara membuat: Rebus air hingga mendidih. Masukkan potongan iga dan daging sapi. Buang busanya dan masak daging hingga empuk. Saring air kaldu bersama dagingnya pada wadah panci lain agar kuahnya tidak kotor. Rebus lagi. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan serai, daun salam, dan lengkuas. Tumis lagi hingga bumbu matang dan wangi. Tuang bumbu halus ke dalam panci daging. Aduk rata dan masak hingga mendidih. Masukkan cengkeh, kayu manis, kapulaga, air asam jawa dan garam secukupnya (jika kurang terasa). Masukkan daun bawang saat sudah matang. Matikan api.   Penulis: Zulkifli Fahmi Editor: Zulkifli Fahmi Sumber: Dari berbagai sumber