Namun, banyak masyarakat yang masih bertanya-tanya mengenai durasi aman penyimpanan daging beku dan potensi dampaknya terhadap kualitas.
Suhu freezer pada nol derajat Celsius atau di bawahnya mampu menonaktifkan bakteri, ragi, atau jamur, serta mencegah pertumbuhan mikroorganisme berbahaya.
Meskipun demikian, seiring waktu, kualitas makanan beku, seperti rasa, tekstur, dan warna, dapat menurun, terutama jika pembungkusan kurang rapat atau proses pembekuan berlangsung lambat.
Durasi ini sangat bergantung pada teknik penyimpanan yang tepat, termasuk kondisi freezer yang bersih, suhu yang ideal, serta daging beku secara sempurna.
Murianews, Jakarta – Membekukan daging kurban di freezer menjadi solusi populer untuk memperpanjang usia simpan dan menghemat pengeluaran.
Namun, banyak masyarakat yang masih bertanya-tanya mengenai durasi aman penyimpanan daging beku dan potensi dampaknya terhadap kualitas.
Mengutip dari Kompas.com, menurut Kementerian Pertanian Amerika Serikat (USDA), makanan beku secara teknis aman dikonsumsi tanpa batas waktu.
Suhu freezer pada nol derajat Celsius atau di bawahnya mampu menonaktifkan bakteri, ragi, atau jamur, serta mencegah pertumbuhan mikroorganisme berbahaya.
Meskipun demikian, seiring waktu, kualitas makanan beku, seperti rasa, tekstur, dan warna, dapat menurun, terutama jika pembungkusan kurang rapat atau proses pembekuan berlangsung lambat.
Food innovator dan pastry chef, Budi Christianto mengatakan, membekukan daging kurban di freezer dapat memperpanjang usia simpan sekitar enam hingga sembilan bulan.
Durasi ini sangat bergantung pada teknik penyimpanan yang tepat, termasuk kondisi freezer yang bersih, suhu yang ideal, serta daging beku secara sempurna.
”Pastikan suhu freezer -10 derajat Celsius atau lebih untuk menjaga kesegaran daging kurban dan wadah tertutup rapat agar tidak ada udara yang masuk,” kata Budi.
Suhu -18 derajat...
Badan Pengawasan Obat dan Makanan Amerika Serikat (FDA) mencatat bahwa membekukan daging pada suhu -18 derajat Celsius secara teknis akan mengawetkannya tanpa batas waktu.
Namun, kualitas daging dapat menurun setelah beberapa waktu, dan pembekuan yang sangat lama dapat menyebabkan perubahan nyata pada kualitas dan rasa daging.
Oleh karena itu, setiap jenis daging memiliki waktu penyimpanan berbeda untuk menjaga kualitasnya setelah dicairkan.
Sebelum membekukan daging kurban, pastikan suhu freezer mencapai -17 derajat Celsius atau lebih rendah untuk menjaga daging tetap aman, memperlambat pertumbuhan bakteri, dan mengunci nutrisi.
Meskipun membekukan daging dalam kemasan aslinya tidak masalah, FDA merekomendasikan penggunaan wadah penyimpanan atau kemasan yang lebih kuat jika berencana menyimpan daging lebih dari dua bulan.
Pilihan yang disarankan meliputi kertas timah, plastik pembungkus, kertas pembeku, atau kantong plastik kedap udara.
Penting untuk diingat bahwa membekukan daging tidak membunuh bakteri, melainkan hanya memperlambat pertumbuhannya.
Oleh karena itu, daging kurban yang akan dibekukan harus dalam kondisi baik sebelum dimasukkan ke freezer.
Saat tiba waktunya untuk mencairkan daging kurban, selalu lakukan dengan aman. Disarankan untuk mencairkan daging di dalam kulkas, bukan di atas meja.
Suhu rendah kulkas akan menghentikan bakteri berkembang biak dengan cepat dan menjaga suhu daging tetap terkendali serta stabil, memastikan hasil yang paling sehat dan lezat.
