Murianews, Kudus – Tak hanya soto kebo atau soto Kudus. Kabupaten Kudus juga memiliki kuliner yang tak kalah enaknnya. Namanya lentog tanjung.

Sama seperti soto kebo atau soto Kudus. Lentog tanjung juga telah terdaftar dalam hak kekayaan interlektual (HAKI) komunal yang diterbitkan Kemenkumham Agustus 2023 lalu.

Lentog tanjung berbahan dasar lontong, sayur lodeh tahu tempe, dan sayur gori atau Nangka muda. Sajian ini memberikan cita rasa yang nikmat dengan guyuran santan kental serta taburan bawang goreng.

Biasanya Lentog Tanjung dinikmati untuk sarapan maupun makan siang. Bagi pecinta pedas, bisa memilih sambal atau lombok kukus yang disediakan untuk menikmatinya.

Lentog Tanjung juga bisa dinikmati dengan sorengan seperti bakwan, tempe goreng, atau sate telur puyuh untuk melengkapi hidangannya.

Sangking enaknya, Lentog Tanjung tak cukup jika dinikmati seporsi saja. Biasanya, penikmat Lentog Tanjung bisa habis beberapa porsi dalam sekali makan.

Kuliner ini sangat mudah ditemukan di seluruh penjuru Kota Kretek. Terlebih di Desa Tanjungkarang yang terdapat sentra Lentog Tanjung. Lentog tanjung juga sarat dengan sejarah penyebaran Islam di Kabupaten Kudus.

Penasaran dengan cara membuatnya. Berikut resep lentog tanjung yang dikutip Murianews.com dari lama endeus.tv.

Bahan

Sayur nangka:

350 g nangka muda, potong-potong, rebus

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

1 Liter santan

2 sendok teh garam

1 sendok teh gula pasir

Bumbu, Haluskan:

6 butir bawang merah

3 siung bawang putih

4 butir kemiri, sangrai

½ sendok teh ketumbar

Sayur Lodeh Tahu Tempe:

4 buah tahu kulit segitiga

200 g tempe, potong diagonal

2 batang serai, memarkan

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

2 lembar daun jeruk, buang tulangnya

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

500 ml santan

2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Lodeh, Haluskan:

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

3 butir kemiri, sangrai

1 sdt ketumbar

½ sdt merica

½ sdt jintan

2 cm jahe

Pelengkap:

4 buah lontong, potong potong

2 sdm bawang merah goreng

Cara Membuat

Untuk memasak lentog tanjung dibutuhkan waktu 90 menit.

Sayur nangka: Rebus nangka, daun salam, lengkuas, santan, garam, gula pasir, dan bumbu halus sampai matang. Sisihkan.

Lodeh tahu dan tempe: Panaskan minyak dalam panci, tumis bumbu halus, serai, daun salam, lengkuas, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan tempe dan tahu. Aduk rata.

Tuang santan, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai sambil diaduk sampai kental. Angkat.

Sajikan potongan lontong bersama sayur nangka, opor, dan taburi bawang merah goreng.

Tips:

Jika hendak menyimpan kuah santan, pisahkan bagian yang akan disimpan. Terlalu sering mengaduk kuah santan tanpa dipanaskan akan membuat kuah cepat basi.

Resep ini dapat disajukan untuk 6 porsi.