Resep Lontong Cap Gomeh, Kuliner Andalan Penutup Imlek

Murianews, Kudus – Perayaan tahun baru Imlek biasa ditutup dengan perayaan Cap Gomeh. Sajian yang terkenal dalam perayaannya yakni Lontong Cap Gomeh.

Cap Gomeh dirayakan pada hari ketujuh Tahun Baru Imlek. Layaknya, lebaran dalam agama Islam, Cap Gomeh dirayakan dengan kumpul keluarga dengan menyantap Lontong Cap Gomeh. Ada juga yang membagikan kuliner ini pada tetangga.

Lontong Cap Gomeh merupakan makanan yang terdiri dari lontong, opor ayam, sambal goreng ati, dan sayur lodeh rebung. Berikut resep lengkap lontong Cap Gomeh seperti dilansir dari Fimela, Sabtu (24/2/2024).

Bahan-bahan yang perlu disiapkan yakni, lontong secukupnya, telur rebus, petis (optional), dan sambal sesuai selera. Berikutnya, resep opor ayam, sambal goreng ati, dan sayur lodeh rebung:

1. Resep Opor Ayam

Bahan:

1 ekor ayam (potong menjadi 12 bagian)

Bumbu:

5 siung bawang putih
8 siung bawang merah
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
2 batang serai
1 ruas lengkuas
3 biji kemiri
1 sdt merica
1 sdt ketumbar
4 lbr daun salam
4 lbr daun jeruk
300 ml santan kelapa
Garam, peyedap rasa dan gula secukupnya
1 sdm kaldu ayam bubuk

Cara Membuat:

• Bersihkan daging ayam dengan air mengalir. Kemudian rebus dengan air hingga matang. Kemudian tiriskan.
• Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, merica, ketumbar, jahe dan kunyit.
• Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan sedikit minyak. Tumis hingga harum, kemudian tambahkan 400 ml air.
• Masukkan juga daun jeruk, daun salam, lengkuas, serai, garam, gula, penyedap rasa, dan kaldu ayam bubuk.
• Masukkan ayam dan masak hingga mendidih.
• Tambahkan santan kelapa, aduk-aduk sampai tercampur rata. Masak hingga mendidih dan tes rasa.
• Jika rasa sudah pas, tambahkan bawang goreng supaya lebih sedap.
• Opor ayam siap disajikan.

2. Resep Sambal Goreng Ati Sapi Pedas

Bahan:

400 gr hati sapi
2 buah kentang, potong dadu dan goreng
100 ml santan

Bumbu rebus:

2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk

Bumbu utuh:

1 buah cabai merah, iris tipis
2 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
2 ruas lengkuas, memarkan

Bumbu Halus

4 buah cabai merah besar
4 buah cabai rawit
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
2 butir kemiri
1 sdm gula merah, sisir
1 sdt terasi
garam dan kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

• Rebus hati sapi dengan daun salam, daun jeruk dan sedikit garam. Rebus hati sapi hingga matang. Tiriskan dan potong dadu.
• Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya. Masukkan
• Masukkan semua bumbu utuh, tumis hingga bumbu matang.
• Masukkan hati sapi, kentang dan tuang santan. Masukkan gula merah, garam dan kaldu bubuk secukupnya.
• Masak hingga santan habis dan bumbu meresap. Angkat.

3. Resep Sayur Lodeh Rebung

Bahan:

1 buah rebung (iris memanjang atau sesuai selera)

Bumbu:

4 siung bawang putih
6 siung bawang putih
6 buah cabai rawit
3 cm kunyit
Garam secukupnya
Penyedap rasa secukupnya (optional)
Gula pasir secukupnya
1 bungkus kaldu ayam
3 cm lengkuas (memarkan)
3 lbr daun salam
400 ml santan
1 genggam kacang tolo merah (cuci bersih)

Cara Membuat:

• Bersihkan rebung yang telah diiris, kemudian rebus hingga empuk dan kemudian tiriskan.
• Rebus kacang tolo dengan 400 ml air.
• Goreng bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai dan kunyit.
• Jika sudah matang, haluskan bumbu dengan mencapurkan, gula dan garam.
• Masukkan bumbu ke dalam kacang tolo yang telah mendidih.
• Masukkan pula daun salam, lengkuas, kaldu ayam, dan penyedap rasa.
• Masukkan rebung dan aduk hingga rata.
• Masukkan santan kelapa. Aduk-aduk dan masak hingga mendidih.

4. Resep Koya

Bahan-Bahan

3 siung bawang putih
6 buah kerupuk udang
2 lembar daun jeruk (optional, agar koya lebih wangi)

Cara membuat:

• Goreng kerupuk udang hingga mekar, tiriskan.
• Iris tipis bawang putih dan goreng bersama daun jeruk. Setelah kering, angkat.
• Buang tulang daun jeruk, remas-remas atau ulek sbeentar hingga halus. Haluskan semua bahan hingga tercampur rata, boelh menggunakan ulekan, blender atau food processor.

5. Cara menyajikan Lontong Cap Gomeh:

Potong-potong lontong di mangkuk atau piring. Kemudian, tuang opor ayam, dan tambahkan sayur rebung, sambal goreng ati, telur rebus, koya, serta sambal atau petis sesuai selera.