Hindari menggiling daging dalam keadaan beku atau setengah beku. Kondisi itu membuat daging memiliki kandungan banyak air. Akibatnya, hasil gilingan menjadi kurang maksimal. Lebih baik tiriskan daging terlebih dahulu sebelum mulai digiling atau dihaluskan.
Kamu perlu memerhatikan komposisi perbandingan penggunaan tepung dalam proses menggiling daging untuk membuat bakso. Terlalu banyak tepung akan membuat tekstur bakso buatanmu cenderung lembek.
Kamu bisa menggunakan perbandingan 5:1 atau 10:1 untuk daging dan tepung. Ini dilakukan agar tekstur bakso buatanmu sesuai yang diharapkan.
Setelah dibentuk, bola-bola daging langsung direbus air mendidih. Masukkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam air yang dipanaskan di atas api kecil supaya bentuknya tetap bulat dan tidak berubah karena berada dalam air yang sedang mendidih.
Murianews, Kudus – Bakso menjadi salah satu menu favorit di Indonesia. Di antara macam-macam bakso di Indonesia, bakso solo dan bakso malang menjadi varian bakso yang paling digemari.
Kuliner ini bahkan bisa dibikin sendiri di rumah. Namun, banyak juga yang gagal membuatnya, seperti baksonya tidak kenyal, berongga atau berlubang, dan bentuk bulatannya tak cantik seperti bikinan warung-warung.
Nah, biasanya kegagalan itu sering dilakukan karena ada beberapa hal yang tidak diperhatikan. Melansir dari masakapahariini, berikut penyebab bakso menjadi kurang sempurna.
-
Pemilihan Daging
Daging merupakan bahan utama pembuatan bakso. Pemilihan bagian daging sapi yang tepat membuat racikan baksomu makin mantap.
Pilihlah daging dengan kombinasi sedikit lemak agar tekstur bakso menjadi kenyal dan gurih. Kamu bisa memilih daging di bagian tetelan, shank, atau topside.
Hindari menggiling daging...
-
Menggiling Daging
Hindari menggiling daging dalam keadaan beku atau setengah beku. Kondisi itu membuat daging memiliki kandungan banyak air. Akibatnya, hasil gilingan menjadi kurang maksimal. Lebih baik tiriskan daging terlebih dahulu sebelum mulai digiling atau dihaluskan.
-
Perhatikan Komposisi Tepung
Kamu perlu memerhatikan komposisi perbandingan penggunaan tepung dalam proses menggiling daging untuk membuat bakso. Terlalu banyak tepung akan membuat tekstur bakso buatanmu cenderung lembek.
Kamu bisa menggunakan perbandingan 5:1 atau 10:1 untuk daging dan tepung. Ini dilakukan agar tekstur bakso buatanmu sesuai yang diharapkan.
-
Proses Pencetakan
Setelah dibentuk, bola-bola daging langsung direbus air mendidih. Masukkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam air yang dipanaskan di atas api kecil supaya bentuknya tetap bulat dan tidak berubah karena berada dalam air yang sedang mendidih.
Nah, itu lah tips membuat bakso sapi anti gagal. Silakan mempraktikannya di rumah. Semoga bermanfaat.
Resep bakso sapi...
Berikut resep membuat bakso sapi:
Bahan bakso sapi:
500 g daging sapi giling
1 butir telur ayam
¼ g bawang putih dihaluskan
100 g tepung kanji
50 g es batu
1 sdt lada putih bubuk
Bahan dan bumbu kuah bakso:
1 buah balungan kaki sapi
100 g bawang putih dihaluskan
1 sdt lada putih bubuk
1 sdt pala bubuk
1 sdm kaldu sapi
1 sdm garam
1 sdm gula
3 liter air, untuk kuah
Pelengkap:
1 bungkus bihun, rebus
daun seledri
bawang merah goreng
Bango Kecap Manis
Cara membuat...
Cara Membuat Bakso
Campur daging sapi giling, es batu, telur dan bumbu. Haluskan menggunakan food processor. Kemudian, tambahkan tepung kanji sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Tuang adonan ke dalam wadah.
Selanjutnya, ambil sendok makan untuk membentuk bulatan bakso. Masukkan bakso yang sudah dibulatkan ke dalam air yang dipanaskan di atas api kecil.
Setelah terapung yang menjadi tanda bakso sudah matang, angkat bakso dan tiriskan. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
Cara Membuat Kuah Bakso
Masukkan kaldu sapi dan semua bumbu dan bahan kuah bakso. Rebus bersama balungan kaki sapi. Rebus agak lama hingga menjadi kaldu.
Cara Penyajian
Siapkan rebusan bihun dalam mangkok, tambahkan seledri, bawang goreng, bakso, kemudian tuang kuah bakso. Hidangkan beserta saus tomat, sambal dan jangan lupa kecap manis yang membuat bakso menjadi enak dan mantap. Resep di atas dapat digunakan untuk menyajikan tiga porsi bakso.
