Cara Bikin Nasi Tumpeng Merah Putih Ala Chef, Gampang Banget

Murianews, Kudus – Nasi tumpeng merah putih memang jadi pemikat sendiri untuk merayakan momen HUT ke-78 RI. Joko Pranoto yang bekerja sebagai asisten chef di Hotel Griptha Kudus, Jawa Tengah pun turut berbagi resep.

Joko menjelaskan, proses pembuatannya tidak begitu sulit, bahkan bisa dibilang gampang. Yang terpenting adalah ketelatenan saat memasak dan meriasnya.

”Pertama beras dicuci terlebih dahulu kemudian dikukus selama 15 menit. Untuk warna merah pada nasi tumpeng didapatkan dari buah naga,” jelasnya.

Setelah menyiapkan nasi, langkah selanjutnya menyiapkan kering tempe. Tempe tersebut dipotong berukuran satu sentimeter. Setelah itu siapkan bawang merah, bawang putih, cabai, gula merah, dan gula putih.

”Keseluruhan bahan tersebut digoreng selama sepuluh menit,” sambungnya.

Langkah selanjutnya menyiapkan sambal goreng ati. Ati yang digunakan berasal dari ati ayam.

Bahan yang harus disiapkan agar membuat sambal goreng ati lebih nikmat di antaranya cabai merah, bawang merah, dan bawang putih. Bahan tersebut kemudian diblender.

”Kemudian untuk ati ayam direbus dulu selama 20 menit dan diberi garam. Kemudian dipotong berbentuk dadu berukuran 1 sentimeter dan digoreng selama 15 menit,” sambungnya.

Penggunaan dadar gulung menggunakan telur ayam. Telur terlebih dahulu digoreng, kemudian digulung dan dipotong-potong.

Lalu tambahkan berkedel dari kentang. Berkedel ini ditumbuk kemudian dibuat bulatan. Terakhir, di nasi tumpeng diberi ayam. Bagian ayam yang dipilih yakni area dada.

”Area dada dipotong kemudian diberi tepung, setelah itu digoreng selama 15 menit dengan suhu 130 derajat celcius. Setelah itu tumpeng siap untuk disajikan,” imbuhnya.

Editor: Supriyadi