Nama “Empal gentong” sendiri muncul karena proses memasaknya yang menggunakan periuk tanah liat atau gentong. Cara ini bukan hanya soal tradisi, tetapi juga berkenaan pada aroma khas yang sulit tergantikan oleh panci modern.
Empal Gentong sering dianggap mirip gulai, tapi sebenarnya ada ciri unik yang membedakannya. Kuahnya tidak terlalu kental, tetapi tetap terasa pekat dengan perpaduan santan dan kaldu daging.
Bumbu seperti ketumbar, kunyit, lengkuas, dan serai memberi aroma rempah yang menenangkan sekaligus menggoda. Selain itu, potongan daging yang digunakan biasanya bagian sandung lamur atau sengkel, bagian sapi yang berlemak dan berserat, sehingga saat dimasak lama, hasilnya lembut dan sekaligus gurih.
Tidak perlu pergi jauh ke Cirebon untuk menikmati Empal Gentong ini. Dengan bahan sederhana, Empal Gentong bisa dibuat di dapur sendiri.
Murianews, Kudus – Jika berkunjung ke Cirebon, ada satu kuliner yang sangat dikenal dan terkenal. Itu adalah Empal Gentong. Kuliner ini tidak sekadar sup daging biasa, tetapi menyimpan kisah panjang tentang tradisi, rasa, dan cara masak yang diwariskan turun-temurun.
Nama “Empal gentong” sendiri muncul karena proses memasaknya yang menggunakan periuk tanah liat atau gentong. Cara ini bukan hanya soal tradisi, tetapi juga berkenaan pada aroma khas yang sulit tergantikan oleh panci modern.
Kuah gurih Empal Gentong dengan sentuhan santan dan rempah membuat kuliner asli Cirebon ini menjadi sajian penuh karakter dengan rasa otentik. Selain itu juga menjadi bukti kecerdasan kuliner masyarakat Cirebon sejak masa lalu.
Apa yang Membuat Empal Gentong Berbeda?
Empal Gentong sering dianggap mirip gulai, tapi sebenarnya ada ciri unik yang membedakannya. Kuahnya tidak terlalu kental, tetapi tetap terasa pekat dengan perpaduan santan dan kaldu daging.
Bumbu seperti ketumbar, kunyit, lengkuas, dan serai memberi aroma rempah yang menenangkan sekaligus menggoda. Selain itu, potongan daging yang digunakan biasanya bagian sandung lamur atau sengkel, bagian sapi yang berlemak dan berserat, sehingga saat dimasak lama, hasilnya lembut dan sekaligus gurih.
Tidak perlu pergi jauh ke Cirebon untuk menikmati Empal Gentong ini. Dengan bahan sederhana, Empal Gentong bisa dibuat di dapur sendiri.
Resep Empal Gentong...
Dilansir dari Sasa.co.id, Berikut Resep Empal Gentong yang bisa dimasak ala rumahan:
Bahan-Bahan
- 250 ml santan cair
- 250 gr daging sapi (sandung lamur/sengkel)
- 500 ml air
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 3 siung bawang merah, haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt kunyit bubuk
- ½ sdt merica bubuk
- ½ sdt gula pasir
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara Memasak Empal Gentong
- Rebus daging sapi hingga empuk, lalu potong dadu. Simpan air rebusannya sebagai kaldu.
- Tumis bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu, tambahkan potongan daging.
- Tuang santan cair, aduk perlahan dengan api kecil agar tidak pecah.
- Tambahkan garam, gula, dan merica. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
- Sajikan hangat dengan taburan bawang goreng dan irisan kucai.
Tips...
Tips Menikmati Empal Gentong
Ada banyak cara menikmati Empal Gentong agar lebih seru:
- Dengan lontong, membuat kuah gurih menyatu dengan tekstur lontong yang kenyal.
- Dengan nasi hangat, pilihan klasik yang bikin kenyang maksimal.
- Versi pedas, cukup tambahkan cabai rawit utuh atau sambal kering.
- Dengan kerupuk kulit, memberi kontras renyah di setiap suapan.
- Tambahan jeruk nipis, sentuhan segar yang menyeimbangkan kuah santan.
Empal Gentong bukan hanya makanan, tapi juga identitas kuliner Cirebon. Di setiap gentong yang mengepul, ada cerita tentang masyarakat pesisir yang terbuka terhadap pengaruh luar, tapi tetap mempertahankan jati diri lewat masakan.
Jika gulai sering dianggap berat, Empal Gentong hadir sebagai versi yang lebih bersahabat, tapi tetap kaya rasa. Itulah mengapa hidangan ini tidak lekang oleh waktu, dan terus menjadi favorit lintas generasi.
