Ini Cara Mengolah Ceker Ayam agar Empuk, Mudah Banget lho

Murianews, Kudus – Tak hanya dagingnya saja yang enak, kuliner dari olahan ceker ayam juga punya banyak penggemar. Tak hanya di warung kaki lima, di level resto juga banyak yang menyediakan menu ceker ayam ini.

Pada beberapa menu kuliner ada tambahan ceker ayam untuk menambah selera pelanggan. Di antaranya adalah bakso, mie ayam, seblak dan soto.

Jika tidak mau beli, Anda bisa mencoba sendiri menu kuliner ceker ayam di rumah. Berikut resep ceker ayam yang bisa dicoba, dilansir dari laman Sasa, Selasa (15/8/2023).

Cara Mengolah Ceker Ayam Agar Empuk

Ceker ayam adalah bagian dari kaki ayam yang sering juga diolah sebagai lauk, topping makanan dan cemilan. Karena memiliki kandungan kolagen yang cukup tinggi, ceker ayam seringkali sulit untuk diolah hingga empuk.

Tapi tenang saja, dengan beberapa tips dan trik, Anda bisa mengolah ceker ayam agar empuk serasa tanpa tulang. Yuk, simak cara mengolah ceker ayam supaya kamu juga bisa memasak olahan ceker ayam bertulang lembut seperti di resto:

1. Pilih Ceker Ayam yang Segar dan Berkualitas

Pilih ceker ayam yang masih segar dan berkualitas baik. Pastikan tidak ada bekas luka atau kotoran yang menempel pada ceker ayam supaya memudahkan proses pengolahan dan membuat hasil akhirnya juga lebih maksimal dari segi penampilan.

2. Rendam Ceker Ayam dalam Air Dingin

Sebelum dimasak, rendam ceker ayam dalam air dingin selama kurang lebih 30 menit. Hal ini bertujuan untuk membuat pori-pori pada ceker ayam terbuka sehingga bumbu bisa meresap lebih baik.

3. Rebus Ceker Ayam dengan Air Mendidih

Setelah direndam dalam air dingin, rebus ceker ayam dengan air mendidih selama kurang lebih 10-15 menit. Setelah itu, angkat dan buang airnya.

4. Kukus Ceker Ayam

Setelah direbus, kukus ceker ayam selama kurang lebih 30 menit. Hal ini bertujuan untuk mematangkan daging dan mengeluarkan lemak dari ceker ayam sehingga teksturnya lebih empuk. Setelah tahap ini, ceker ayam sebenarnya sudah siap diolah dengan beragam kreasi ceker favorit kamu.

Cara Mengolah Ceker Ayam Tanpa Tulang

Selain dengan melunakan tulangnya, Anda juga bisa membuang tulang ceker agar bisa memasak ceker pedas tanpa tulang sebagai camilan yang enak dan praktis tanpa terganggu tulang-tulangnya! Simak cara mudah memisahkan tulang ceker dari dagingnya berikut ini:

1. Potong kuku pada ceker

Pertama, bersihkan kuku-kuku ceker dengan mencucinya menggunakan air dan menyiramnya dari bagian atas

2. Rebus ceker dengan daun salam

Setelah ceker ayam dicuci bersih, rebus ceker dengan daun salam dan serai selama sekitar 3 sampai 5 menit. Daun salam sendiri berguna untuk menghilangkan bau amis, lho.

3. Rendam ceker dan simpan di kulkas

Setelah ceker ayam direbus, tiriskan di wadah bersih dan rendam dengan air dingin, kemudian simpan wadah berisi ceker tersebut dalam kulkas sampai tekstur daging dan kulit ceker bertekstur kenyal memadat, supaya daging mudah dipisahkan dari tulangnya.

4. Buang bagian tulang dengan mengiris daging luar ceker

Setelah memastikan daging ceker kenyal dan lebih stabil, buatlah irisan-irisan memanjang pada daging ceker, lalu belah irisan-irisan tersebut dan cabuti tulang-tulang di dalamnya dengan pinset atau tang khusus makanan.