Murianews, Kudus – Bacem adalah salah satu hidangan khas nusantara dengan cita rasa manis dan gurih yang banyak disukai. Hidangan ini populer di daerah Yogyakarta dan Jawa Tengah, namun telah dikenal di seluruh Indonesia.
Bacem menggunakan bumbu khas seperti bawang merah, bawang putih, ketumbar, salam, lengkuas, dan gula jawa untuk menciptakan cita rasa yang unik. Meskipun sering dijumpai di warung makan, bacem sebenarnya mudah dibuat di rumah.
Beberapa bahan utama bisa dimasak dengan cara dibacem. Diantaranya adalah telur, dan terutama tahu atau tempe.
Berikut ini beberapa resep aneka bacem yang bisa dicoba:
Telur Bacem
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
2 kg telur ayam (sekitar 30 buah)
15 lembar daun salam
4 batang serai, memarkan
150 gr kecap manis
150 gr gula jawa
1-2 sdm asam jawa
Air, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Halus:
15 siung bawang merah
9 siung bawang putih
5 butir kemiri (sangrai)
1 1/4 sdm ketumbar halus
2 sdt lada halus
2 cm lengkuas dan jahe (sangrai)
Cara Memasak:
Rebus telur hingga matang, kupas kulitnya.
Masak telur dengan gula jawa, kecap manis, serai, daun salam, asam jawa, dan bumbu halus.
Rebus hingga bumbu meresap selama 2 jam. Jika bumbu mengering, tambahkan air.
Tahu Bacem
Bahan:
6 buah tahu besar, potong dan kukus
7 lembar daun salam
200 gr gula merah
1 kantong teh celup
2000 cc air kelapa
4 sdm air asam jawa
Bumbu Halus:
9 siung bawang merah
9 siung bawang putih
1 sdm ketumbar (sangrai)
Cara Memasak:
Campur bumbu halus dengan bahan lainnya, masak hingga mendidih.
Masukkan tahu, masak hingga air menyusut.
Biarkan dingin, lalu goreng jika diinginkan.
Tempe Bacem
Bahan:
1 lonjor tempe, potong 10 bagian
800 ml air kelapa
80-100 gr gula merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar
4 lembar daun salam
Cara Memasak:
Masukkan tempe dan semua bumbu ke dalam panci.
Rebus dengan api kecil hingga air menyusut.
Goreng sebentar sebelum disajikan.
Bacem adalah hidangan praktis yang tahan lama. Proses memasak yang merebus dengan api kecil membuat bumbu meresap sempurna ke dalam bahan utama.
Dengan resep ini, bisa dicoba untuk memasak masakan bacem buatan sendiri yang legit dan gurih kapan saja. Selamat mencoba!
