Murianews, Kudus – Ikan kuah kuning atau Ikan Bumbu Kuning menjadi kuliner Natal khas Maluku. Sajian ini biasanya menggunakan bahan utama ikan tongkol. Namun, bisa juga diganti tuna atau ikan kembung.
Warna kuning pada masakan ini menggunakan kunyit. Kuliner ini memiliki rasa asam yang menyegarkan berkat penggunaan jeruk nipis dan buah tomat.
Ikan kuah kuning cocok untuk hidangan makan bersama keluarga karena cara membuatnya mudah. Selain itu, sekali bikin bisa dapat banyak.
Berikut resep Ikan Kuah Kuning khas Maluku seperti dikutip dari briliofood.net:
Bahan:
- 10 potong ikan (bisa menggunakan ikan kembung atau tuna)
- 3 buah serai
- 5 ruas kunyit
- 3 lembar daun salam
- 3 buah jeruk nipis sedang
- 1 buah tomat
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah cabai besar
- 10 buah cabai rawit (optional)
- Kemangi (optional)
- Garam
- Vetsin
Cara membuat:
Bersihkan ikan. Sisihkan.
Iris bawang putih dan merah, memarkan serai. Haluskan kunyit. Iris cabai merah besar.
Tumis irisan bawang, serai, kunyit, cabai besar, dan daun salam hingga harum.
Masukkan air yang banyak. Masukkan ikan ke dalam kuah.
Tambahkan garam dan vitsin sesuai selera. Lalu masukkan air perasan jeruk nipis. Masak hingga matang. Koreksi rasa.
Setelah matang, masukkan irisan tomat dan daun kemangi serta cabai rawit.
Sajikan dengan nasi hangat.
