Masakan gulai sapi cukup dikenal di Jawa Tengah. Terutama di wilayah Blora dan Grobogan. Kuliner ini mirip dengan gulai pada umumnya. Hanya saja bahan utamanya tidak menggunakan daging kambing, melainkan daging sapi.
Murianews, Kudus – Hari Raya Iduladha diperkirakan dirayakan di Indonesia secara serentak pada 17 Juni 2024. Muhammadiyah telah menetapkan Iduladha jatuh pada Senin 17 Juni 2024.
Sementara Pemerintah baru memutuskan pada Sidang Isbat yang digelar pada 7 Juni 2024. Namun, perhitungan yang dilakukan tim hisab Kemenag RI, pada hari pelaksanaan Sidang Isbat dan Rukyatul Hilal awal Zulhijah, posisi hilal sudah sesuai dengan ketentuan yang disepakati MABIMS.
Dalam perayaan Hari Raya Iduladha, umat Islam diperintahkan untuk berkurban dan membagikan dagingnya. Daging kurban yang dibagikan kemudian dapat dinikmati umat Islam tanpa batasan status sosialnya.
Biasanya, daging kurban akan diolah menjadi sate. Karena pengolahannya cukup simpel. Namun, bagi yang bosan, daging kurban pada perayaan Iduladha bisa diolah menjadi beragam menu yang lezat.
Berikut lima resep masakan alternatif untuk mengolah daging kurban Iduladha seperti yang dikutip Murianews dari laman Cookpad:
1. Soto Padang
Soto Padang. (Istimewa/Cookpad)
Seperti namanya, kuliner ini berasal dari Padang. Soto padang merupakan menu yang menggunakan bahan utama daging sapi.
Bahan-bahan
500 gr daging sapi has dalam
1 bungkus soun rendam air dingin suhu ruang, lalu tiriskan
Air secukupnya untuk rebusan daging
Garam secukupnya
Kaldu bubuk rasa sapi secukupnya
Bumbu halus:
1 ruas jari jahe
1 ruas jari Laos
1 ruas kunyit
5 siung bawang putih
11 butir bawang merah
Bumbu aromatik
3 buah cengkeh
2 batang serai geprek
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
3 buah kapulaga
3 cm kayu manis
1/2 buah pala
Pelengkap
1 batang daun bawang,iris kasar
Kerupuk merah
Irisan Daun seledri
Bawang goreng
Sambal
Kecap manis
Jeruk nipis
Nasi putih (opsional)
Cara Membuat
- Rebus daging sekitar 5 menit,lalu buang Gelumbang busanya,
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu aromatik, tumis hingga wangi dan matang,
- Kemudian tuang ke dalam rebusan daging.tambahkan garam dan kaldu bubuk. Rebus dengan metode 5:30:7 ulangi 2-3 x Keluarkan daging dari rebusan, iris tipis-tipis lalu gepuk sedikit,
- Kemudian goreng hingga kering. sisihkan.
Penyajian
Tata bihun dalam mangkuk saji, boleh juga tambahkan nasi putih, beri irisan daging. Siram dengan kuah soto, taburi dengan irisan daun bawang, seledri, bawang goreng, sambal dan kecap. Bisa dilengkapi dengan perkedel kribo khas padang dan keripik kentang.
2. Rendang daging tradisional
Rendang. (Istimewa/Pixabay)
Siapa yang tidak kenal dengan kuliner satu ini. Rendang pernah masuk dalam jajaran makanan paling enak di dunia.
Bahan-bahan
2 kg daging padat potong-potong sesuai selera
1/4 cabe giling
1 Santan kental dari 8 butir kelapa
Bumbu
1 ons bawang merah
1 ons bawang putih
1 ons jahe
1 ons lengkuas
5 lembar daun salam
2 batang sereh geprek
Segenggam cabe rawit merah untuk penambah rasa
Cara Membuat
- Haluskan masing-masing 1 ons bawang merah, bawang putih, jahe, dan lengkuas,
- Perasaan santan kental masukan kewajan bersama cabe giling dan lima lembar daun salah serta dua batang sereh yang sudah digeprek,
- Aduk sampai santan nya mendidih,
- Kalau sudah tanak, masukkan daging bersama cabe rawit merah,
- Masak dengan api kecil sampai berwarna coklat atau hitam,
- Setelah berwarna cokelat atau hitam, matikan api dan sajikan.
3. Semur Daging Betawi
Semur daging Betawi. (Istimewa/Cookpad)
Selain semur daging merupakan kuliner khas masyarakat Betawi. Sebagian masyarakat, mengolah kuliner ini dengan jengkol untuk mengganti daging.
Bahan-bahan
1 kg daging sapi
Bumbu halus
7 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri, disangrai
3/4 sendok makan ketumbar, disangrai
1/4 sendok makan merica butiran, disangrai
1/4 buah pala
Bumbu Rempah
2 lembar daun salam
1 ruas jahe digeprek
1 ruas lengkuas digeprek
1 batang sereh, digeprek (tambahan)
1 batang kayu manis
Bumbu
1 sendok makan gula merah yang sudah disisir
1 sendok teh kaldu bubuk
1 sachet Kecap manis /sesuai selera
Secukupnya garam
Cara Membuat
- Siapkan daging sapi, potong-potong seukuran rendang. Jangan terlalu kecil karena selama proses masak yang lama ukurannya akan menyusut,
- Ulek bumbu hingga halus, lalu langsung dicampur ke dalam daging yang sudah ditaruh dalam wajan. Masukkan 1/2 kecap manis, aduk rata,
- Tanpa perlu menambahkan air, masak dengan api kecil. Biarkan sari dr daging keluar,
- Setelah sari dari daging asat, tambahkan air. Beri garam, gula merah, kaldu bubuk, dan sisa kecap manis. Masak teruus dengan api kecil,
- Dengan sabar dimasak lambat supaya bumbu merasuk dengan sempurna.. sampai daging empuk, hidangkan ditaburi bawang goreng.
4. Gulai Sapi
Gulai Sapi. (Istimewa/Cookpad)
Masakan gulai sapi cukup dikenal di Jawa Tengah. Terutama di wilayah Blora dan Grobogan. Kuliner ini mirip dengan gulai pada umumnya. Hanya saja bahan utamanya tidak menggunakan daging kambing, melainkan daging sapi.
Bahan-bahan
700 kg daging sapi
3 sendok makan minyak goreng, untuk tumis
5 cm lengkuas, geprek
2 tangkai serei, geprek
3 cm jahe, geprek
7 lembar daun jeruk purut
5 lembar daun salam
1 buah bunga lawang
500 ml susu cair
1 sendok makan gula merah
1 sendok makan asam Jawa
2 blok kaldu sapi
2 sendok makan bumbu bubuk
1,5 liter air
Bumbu halus
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm kunyit
3 butir kemiri sangrai
2 sendok teh garam
Bahan tambahan
Bawang goreng
Tomat
Daun bawang
Cara Membuat
- Siapkan bahannya, rebus dulu dagingnya, kemudian potong- potong. Haluskan bumbunya, geprek lengkuas, jahe dan serei.
- Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bumbu halus dan bumbu geprek hingga harum. Masukkan bumbu bubuk, aduk rata, tambahkan 500 ml air daging. Masukkan daging potong, aduk rata, tunggu hingga daging empuk dan meresap. Sesekali diaduk agar meresap merata.
- Setelah dagingnya empuk, tambahkan sisa air, daun bawang, tomat dan susu. Aduk rata, didihkan, cicip, dan angkat.
- Hidangkan panas-panas bersama sambal dan kerupuk.
5. Daging Sapi Lada Hitam
Sapi Lada Hitam. (Istimewa/Cookpad)
Menu ini biasa disajikan di restoran-restoran Chinese Food. Daging Sapi Lada Hitam bisa menjadi alternatif untuk mengolah daging kurban yang didapatkan saat Iduladha.
Bahan-bahan
500 gr daging sapi
2 sendok makan lada hitam
1 jempol jahe muda
1/2 buah bawang holland/bawang bombai
1 batang bawang prei/onclang
5 sendok makan minyak wijen
1 sendok makan saus tiram
1 sendok makan kecap asin
1 sendok makan kecap kental manis
1 sendok teh tepung tapioka
5 sendok makan air
Cara Membuat
- Daging sapi potong dadu, jahe potong keping. Bawang holland potong memanjang. Daun bawang potong serong. Lada tumbuk kasar.
- Marinasi daging dengan tepung tapioka, 1 sendok makan lada, saus tiram, dan kecap asin.
- Goreng jahe dan 1 sendok makan lada hitam dengan minyak wijen, setelah jahe layu, masuk kan daging yang sudah di marinasi. Lalu goreng selama 5 menit. Lalu tambah kan kecap kental manis, dan tambah kan 5 sendok makan air. Aduk hingga rata. Masak selama 5 menit lagi dan daging siap dihidangkan.
