Murianews, Kudus – Mie rebus sudah pasti banyak yang suka. Apalagi jika disajikan dengan rempah yang mengoda. Salah satu yang bisa jadi pilihan adalah Mie Rebus Medan.
Mie Rebus Medan merupakan salah satu resep masakan daerah Sumatera Utara yang sangat populer sekali. Banyak dari kalangan masyarakat mengincar resep ini sebagai resep berdagang.
Yang membedakan mie rebus Medan dengan lainnya adalah penggunaan udang pada kuahnya. Bumbu kuah juga tentunya beda dan teksturnya lebih kental. Mie yang digunakan adalah mie kuning atau mie basah yang direbus sebelumnya, jadi lebih lembut ketika dikunyah.
Nah, bagi kamu yang ingin mencicipi mie rebus Medan ini bukan berarti harus ke Medan. Kami bisa membuat mie ini di rumah. Berikut resepnya
Bahan-bahan
- 1 kg mie kuning/mie basah
- 4 buah tahu, goreng, potong kecil
- 5 butir telur, rebus, kupas belah dua
- 3 buah kentang, rebus, kupas, potong kecil
- Bawang goreng
- Seledri cincang
- Kecap manis
- Sambal rebus rawit
- Bumbu Halus:
- 8 buah cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 3 butir kemiri
- 2 sdm udang rebon
- Bumbu Pelengkap:
- 150 gram udang kecil, buang kepala dan kulit ekor
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk purut
- 2 ruas lengkuas, geprek
- 1 batang serai, geprek, ikat simpul
- 1 buah pala
- 1 batang kayu manis
- 3 buah cengkeh
- 3 buah kapulaga
- 3 buah bunga lawang
- 1 buah tomat, iris
- 3 batang daun bawang, iris
- 8 sdm tepung maizena, larutkan dengan air
- Bumbu Perasa:
- 3 sdm garam (sesuai selera)
- 1 sdm kaldu sapi bubuk
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdm bubuk kari
- 1/2 sdm lada bubuk
- 25 gram gula merah (sesuai selera)
- 1 sdm gula pasir
Langkah-langkah
- Masukkan semua bahan bumbu halus, kecuali udang, ke dalam blender lalu haluskan.
- Tumis udang lalu masukkan bumbu halus. Tumis hingga matang dengan api kecil.
- Masukkan semua bumbu perasa kecuali gula merah. Masukkan juga daun jeruk, daun salam, dan serai. Masak hingga matang.
- Masukkan bumbu yang telah matang ke dalam rebusan air, kurang lebih 3 liter.
- Jika sudah mendidih, tambahkan gula merah, daun bawang dan tomat.
- Masukkan larutan tepung maizena, aduk kuah hingga merata. jika kuah sudah kental dan mendidih, matikan api. Jangan lupa koreksi rasa, ya.
- Didihkan air secukupnya, rebus cabai rawit hijau dan bawang putih, kemudian blender hingga halus.
- Siapkan mangkuk, tata mie yang sudah direbus sebelumnya. Tambahkan telur, tahu, kentang, bawang goreng, tauge. Siram dengan kuah lalu beri kecap manis, jeruk nipis, dan sambal rawit rebus.
